Onder ziet u een overzicht van de referenties van Culinaire Concepten Selectie. Klik op de titel om de referentie in detail te lezen.
 |
Stichting Zorgcombinatie Marge Klompé
|
St. Zorgcombinatie Marga Klompé (SZMK) stond voor de opgave om enerzijds een voedingsbeleid te ontwikkelen en anderzijds op zeer korte termijn te beschikken over PvE ’s voor zes keukens. De door IFC verzorgde werkconferentie over ‘eten & drinken’ is goed door SZMK ontvangen en SZMK wou dan ook graag hierop aansluiten om tot een eten en drinken beleid te komen. Absolute prioriteit daarbij had het ontwikkelen van de PvE’s voor zes locaties van SZMK. SZMK heeft samen met IFC de toe te passen Culinaire Concepten en de Programma’s van Eisen vastgesteld voor deze zes locaties.
Reactie opdrachtgever Ger Borgers, manager Vastgoed
Stichting Zorgcombinatie Marge Klompé:
De samenwerking was plezierig, deskundig en effectief. In korte tijde diende een zodanig voedingsbeleid te worden ontwikkeld dat op basis hiervan programma’s van eisen voor zes keukens konden worden uitgewerkt. Dit is goed gelukt, temeer omdat in sommige locaties al oppervlakten waren toegewezen. En ook in deze situaties is een goed concept ontwikkeld. Het voorgestelde resultaat was het opstellen van bouwkundige en technische programma’s van eisen en dit is volledig gehaald. Het advies dat door IFC is gegeven wordt uitgevoerd tijdens de nieuwbouw en de renovatie projecten.
| Feiten |
|
| Aantal bezoekers in het restaurant: |
|
| Locatie Beth-San |
54 |
| Locatie Pronsweide |
112 |
| Locatie De Geurdenstraat |
42 |
| Locatie Sint Bernardus |
26 |
| Locatie Huize Mariënhof |
10 |
| Locatie De Molenberg |
84 |
 |
Cedrah, locatie Beth-san
|
Voor drie locaties van Cedrah wordt nieuwbouw ontwikkeld. Cedrah heeft aan IFC gevraagd om voor de locaties Beth-San, Uitzicht en d’Amandelhof te bepalen welk Culinair Scenario optimaal ingezet kan worden. IFC heeft hiervoor een Culinaire Concepten Selectie ontwikkeld. De selectie van de verschillende Culinaire Concepten wordt tijdens een bijeenkomst met direct betrokkenen van de locatie bepaald en vastgelegd in een Culinair Scenario. Aan de hand van het gekozen Culinaire Scenario en de omvang van de verschillende doelgroepen is een CCS rapport per locatie opgesteld. Hierin worden de integrale kostprijzen vastgelegd, de personele bezetting bepaald en geeft het een duidelijk beeld van de toekomstige situatie.
De CCS rapportage dient als basis voor de verdere ontwikkeling van de locaties.
Reactie opdrachtgever,
volgt
| Feiten |
|
| Aantal bezoekers in het restaurant: |
|
| Beth-San |
62 |
| Uitzicht |
75 |
| d’Amandelhof |
67 |
 |
SVRO, locatie Maranatha
|
Locatie Maranatha staat ter nominatie voor nieuwbouw op zeer korte termijn. Bij deze ingrijpende verandering zal het aantal bewoners en de verschillende doelgroepen worden vergroot. Om te kunnen bepalen welke maaltijdvoorziening het beste past bij elke doelgroep heeft IFC de opdracht gekregen om een Culinaire Concepten Selectie bijeenkomst te organiseren. Dit heeft reeds op 18 maart 2010 plaatsgevonden. In een groot gezelschap van verschillende managers en een groot aantal deelnemers van de cliëntenraad is uiteindelijk het Culinaire Scenario voor de toekomstige eten en drinken voorziening van locatie Maranatha (locatie van organisatie Zorggroep Sirjon) bepaald.
| Feiten |
|
| Aantal bezoekers in het restaurant per dag: |
|
| Maranatha |
40 |
